Sarotto Barbaresco Riserva

Herkunft und Verbreitung des Nebbiolo

Nebbiolo hat seinen Ursprung im Piemont und wird dort seit dem 14. Jahrhundert kultiviert. Die Rebsorte gedeiht am besten in den Hügeln von Langhe und Roero, wo das Mikroklima und die kalkhaltigen Böden ideale Bedingungen bieten. Besonders bekannt sind die Regionen Barolo und Barbaresco, die erstklassige Nebbiolo Weine hervorbringen. Heute wird Nebbiolo auch in anderen Teilen Italiens und weltweit angebaut, doch die besten Qualitäten stammen nach wie vor aus dem Piemont.

Wie schmeckt ein Nebbiolo Wein?

Ein Nebbiolo Wein zeichnet sich durch ein faszinierendes Aromenspektrum und eine komplexe Geschmacksstruktur aus, die Kenner und Liebhaber gleichermaßen begeistert. In der Nase entfaltet sich zunächst ein intensives Bouquet aus floralen Noten wie Rosen und Veilchen, die von erdigen Tönen und einem Hauch von Trüffel begleitet werden. Diese Aromen werden ergänzt durch subtile Anklänge von Teer, Gewürzen und feuchtem Laub, die dem Wein eine besondere Tiefe verleihen.
Am Gaumen präsentiert sich Nebbiolo mit einer markanten Säure und kräftigen, aber fein strukturierten Tanninen, die ihm eine bemerkenswerte Langlebigkeit verleihen. Die Fruchtaromen reichen von roten Kirschen und Himbeeren bis hin zu dunkleren Beeren wie Brombeeren. Diese fruchtigen Noten werden oft von würzigen Elementen wie Zimt, Nelken und Anis begleitet, die den Geschmack zusätzlich bereichern.
Im Verlauf der Alterung entwickelt Nebbiolo eine beeindruckende Vielschichtigkeit. Junge Nebbiolo Weine sind eher tanninbetont und straff, während gereifte Exemplare durch ihre geschmeidige Textur und harmonische Balance überzeugen. Sekundäre und tertiäre Aromen wie Tabak, Leder, Kakao und getrocknete Früchte treten mit der Zeit hervor, wodurch der Wein eine noch größere Komplexität und Tiefe erlangt.
Ein typischer Schluck Nebbiolo endet in einem langen, eleganten Abgang, der die floralen und erdigen Noten sowie die fruchtigen und würzigen Nuancen harmonisch miteinander vereint.

Speisepaarungen zu Nebbiolo Weinen

Die kräftigen und vielschichtigen Nebbiolo Weine passen hervorragend zu herzhaften Gerichten der italienischen Küche. Besonders zu empfehlen sind sie zu Schmorgerichten wie Brasato al Barolo, Wild, Trüffelgerichten und gereiftem Käse. Auch zu Pasta mit reichhaltigen Saucen oder zu einem traditionellen Osso Buco sind sie eine ausgezeichnete Wahl. Ihre Struktur und Komplexität harmonieren perfekt mit intensiven Aromen und machen jedes Essen zu einem Fest.

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